食用油也称为“食用油”，是指在制作食物的过程中使用的动物或植物油。“油”是人们每天必吃的食物，所以它的保存方法是否科学对人体健康至关重要。食用植物油有“四怕”：直射光、空气、高温、进水，因此食用油应避光、密封、低温、防水。了解食用油的“四怕”，我们就能知道食用油铁盒装油是比较好的。
1、食用油铁盒这种容器最适合放食用油。金属容器里装的是食用油，不透氧不透光，用于含油时不易氧化。将油装入金属容器后，密封容器口，并将其放在阴凉处，远离光线并干燥。2、玻璃容器的食用油保存效果肯定不如金属容器，因为玻璃虽然透氧性差，能更好的隔绝氧气进入，但是玻璃容器容易透光，食用油又怕光，所以用它保存食用油不是最好的选择。食用油保存在玻璃容器中一般为1至2年。3、陶瓷容器用陶瓷容器保存食用油的效果和玻璃容器差不多。虽然不透明，但密封性能差，容易让氧气进入容器，从而加速食用油的氧化过程。4、塑料容器食用油用塑料容器是最差的选择。塑料容器不仅可以透光，而且许多塑料制品含有各种有害物质。可以选择在短时间内使用塑料容器盛装食用油，时间略长。如果超过半年，应该考虑不用塑料容器装食用油。5、不锈钢食用油铁盒，其实不锈钢食用油铁盒是金属容器的一种，之所以被挑出来，是因为这种容器在市场上比较常见，用它装食用油的效果和金属容器一样好。
国内的食用油一般是动物油和植物油，一般都是用罐子或深色玻璃瓶保存在黑暗的地方，也可以放冰箱里。家里的食用油大多是植物油，包装在成品里。但是市面上卖的玉米油和花生油都是大容量包装的，也很受欢迎，这种食用油会有分装的问题，因为植物性食用油富含不饱和脂肪酸，容易油脂氧化酸败，所以我们在家里买了一大桶食用油，可以分装在避光的容器里，比如食用油铁盒就很好。